Este afamado restaurante madrileño, situado en un enclave único, junto a las Cortes, inaugura las XXII Jornadas Gastronómicas dedicadas a la caza (hasta el 8 de diciembre), una oportunidad única para disfrutar de las excelencias de los productos de caza a la hora de elaborar las más exquisitas viandas.
La gastronomía cinegética constituye un espléndido patrimonio cultural, y en estas Jornadas encontraremos una sutil sinfonía de matices, texturas, olores y sabores, en los que la tradición y la innovación caminan de la mano. Piezas de pelo y pluma que son materia prima, sin adulteración alguna, para la elaboración, junto a otros productos propios de la temporada (frutos del bosque, orejones, higos, setas y hongos….) de grandes platos cargados de aroma y sabor cinegético.
Esteban González nos invita un año más a disfrutar de caza y mantel, excusa para una enriquecedora reunión entre amigos, proponiendo creaciones que sorprenderán por su originalidad y acierto: Pastel de faisán con salsa de boletus, Patatas de mi huerto con torreznos de Jabalí, Solomillo de Jabalí a la luz de la cebolla con compota de manzana….así hasta más de 25 propuestas que a buen seguro colmarán las expectativas de cualquier paladar.
