Jornada técnica del Plan anual de transferencia tecnológica: ‘La cocina de carne de caza como herramienta de desarrollo local’.
Estas jornadas son un monográfico sobre la cocina que se puede elaborar con la carne de caza de algunos de los animales cinegéticos de la Reserva Nacional de Caza del Alt Pallars.
La caza es un recurso importante dentro del ámbito del Parque y, por este motivo, creemos que se debe poner en valor su cocina.
Durante el taller participativo se enseñarán diferentes técnicas para cocinar las carnes de jabalí, muflón y ciervo. La jornada va dirigida a restauradores profesionales del ámbito de la Reserva Nacional y del Parque, para que éstos puedan desarrollar los platos e incorporarlos en su carta.
Cuándo: 03 de junio de 2019. La jornada es gratuita pero es necesario inscribirse préviamente en el correo electrónico: [email protected]. Para cualquier duda pueden ponerse en contacto con el Parque Natural del Alt Pirineu: 973 622 335 o [email protected]. Plazas limitadas
