Gastronomia

Gastronomia

Canelón de zanahoria relleno de carne de perdiz estofada


Canelón de zanahoria relleno de carne de perdiz estofada

Ingredientes para 2 personas
Perdices estofadas: 8 perdices, 5 gramos de sal fina, 5 gramos de orégano fresco, hojas de una ramita de tomillo, una ramita de romero de hojas frescas, 3 dientes de ajo fresco, 20 ml de vinagre balsámico de Módena, 20 ml de aceite de oliva, 2 cebollas, 1 litro de vino tinto y 250 gramos de queso crema.

Gastronomia

Receta de callos en la casa encantada

Estamos en la Ronda de las Cuestas de Paracuellos del Jarama, desde la que se divisa un  amplísimo paisaje que va desde el aeropuerto de Madrid  hasta la sierra de Guadarrama. Huele a humo y a pueblo. La gente tiene nombre propio y aquí se vive bien, da la sensación de que sus habitantes han encontrado su lugar en el mundo.

Gastronomia

Arceas en los bosques asturianos con el cazador Sergio Romano

Una receta única de Ricardo González Sotres, chef del restaurante «El Retiro» de Pancar, Llanes.

Por Yola Corrochano

Desde la mas remota antigüedad, Los bosques asturianos han proporcionado al hombre, como podemos comprobar en las abundantes pinturas rupestres de la zona, caza y sustento; dando lugar a una cultura transmitida hasta hoy de generación en generación.