La carne de caza se diferencia por tener menos grasas que otras carnes y es una buena fuente de proteínas, además de vitaminas y hierro. Pero aunque […]
Gastronomia
El corzo, una de las carnes de caza más apreciadas
La carne de corzo es una de las más exquisitas. Sus propiedades la convierten en una alternativa sana y saludable, es una carne con menor […]
La carne de ciervo, el mejor sabor natural
La carne de ciervo es destacada por ser la más saludable y natural de todas las carnes rojas o negras. De sabor intenso, carne magra […]
El jabalí, la pasión gastronómica de las carnes de caza
Es uno de los protagonistas más perseguidos en la temporada venatoria. Su carne, con una imagen renovada ante el consumismo cinegético actual, se hace con un […]
La becada, un ave no apta para todos los paladares
Pequeña, de patas finas y largo pico, se trata de un ave migratoria que habita los bosques húmedos y las zonas pantanosas. No solamente es […]
La perdiz roja, la reina dentro de nuestros fogones
Tras la apertura de cada nueva temporada de caza, ya podremos disfrutar de estas exquisiteces. Existen multitud de formas de elaborarlas, siendo la más común el […]
La carne de conejo, imprescindible en una dieta saludable
La carne de conejo, un alimento con alta densidad nutricional, aporta un gran equilibrio energético y proteínico, por lo que es muy adecuada para incluirla dentro […]
Presentación de las jornadas gastronómicas de ‘El Rincón de Esteban’
El pasado viernes, día 20 de noviembre, se realizó la presentación oficial a la prensa del sector cinegético y a las secciones de gastronomía de […]
Un almuerzo informal con Jose Ángel Aguinaga y Luis Miguel Martín
La cultura gastronómica y vinícola les ha unido a través del tiempo y sus profesiones que, aunque distintas, tienen mucho que ver en el entorno, […]
Perdiz a la parrilla con bombón de foie y migas manchegas
Perdiz a la parrilla con bombón de foie y migas manchegas Dificultad: media Preparación: 35 minutos. Cocción: 5 minutos. Ingredientes para 4 personas Perdiz parrilla […]
