La Interprofesional coorganizó junto a la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Ciudad Real este certamen culinario, el 11 de septiembre, día de apertura de Fercatur
La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) tuvo presencia un año más en la Feria Nacional de la Caza, Pesca y Turismo (FERCATUR), que se celebró del 11 al 13 de septiembre en Ciudad Real.
Dentro del marco de este importante encuentro del sector, ASICCAZA tenía programadas una serie de actividades para poner en valor las virtudes gastronómicas y nutricionales de la carne de caza silvestre.
Final del Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética
El eje central y la actividad más destacada fue la celebración de la final del Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética, coorganizado junto a la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Ciudad Real (APHT); y con la colaboración de la Diputación Provincial de Ciudad Real.
Seis finalistas, seleccionados por el jurado de entre todas las candidaturas, compitieron por la mejor tapa de carne de caza.
Seis chefs candidatos a ganar
El concurso comenzó con la preparación en directo de las propuestas por parte de los seis chefs candidatos a ganar, quienes expusieron ante el jurado sus creaciones en intervalos de 15 minutos:
Joel Campos, del restaurante Almazara del Marqués (del Viso del Marqués); Carlos Javier Raez, del restaurante Envero (de Ciudad Real); Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda (de Ciudad Real); Mariano Capilla, del restaurante Casa Pepe (de Carrión de Calatrava); Iván Anaya, del restaurante El Mirador de La Mancha (de Villarrubia de los Ojos), y Mario Pasamontes Tejero, del restaurante La Merina Negra (de Almodóvar del Campo).
Los premios fueron otorgados por representantes de la Federación de Empresarios de Ciudad Real (FECIR), de ASICCAZA, de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Ciudad Real, de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y de la Diputación Provincial de Ciudad Real.
Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda, fue el ganador con ‘corzo a la royale’
El ganador fue Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda, con su plato ‘corzo a la royale’; que recibió trofeo y lote de carne de caza silvestre valorado en 600 euros.
En segunda posición quedó Iván Anaya, de El Mirador de La Mancha, con su propuesta ‘gilda de pato’; con trofeo y lote de producto valorado en 400 euros; y, en tercer lugar, Mariano Capilla, de Casa Pepe con su ‘cubo de Rubik’; recibiendo trofeo y lote valorado en 250 euros.
El jurado, encargado de evaluar las propuestas gastronómicas, estaba compuesto por figuras destacadas del sector institucional y gastronómico: Jaime Hurtado (director-gerente de ASICCAZA), Sonia Bellido (vicepresidenta primera de FECIR), Juan Daniel Rubia (presidente de APHT), Laura Macías (del restaurante Miami Gastro) y Juan C. Carretero (profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid; entidad con la que recientemente ASICCAZA ha firmado un acuerdo de colaboración).
Jaime Hurtado: «FERCATUR es el escaparate idóneo para acercar este producto natural, sostenible y de alta calidad tanto a profesionales como al público general»
«Este Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética representa una magnífica oportunidad para mostrar el enorme potencial creativo que ofrece la carne de caza en la alta cocina y en la restauración de proximidad. FERCATUR es el escaparate idóneo para acercar este producto natural, sostenible y de alta calidad tanto a profesionales como al público general», destacó Jaime Hurtado.
La mañana también discurrió con la degustación de mini hamburguesas de jabalí, gracias al patrocinio de ASICCAZA, en una food truck instalada a la entrada del recinto de FERCATUR, por donde pasaron cerca de medio millar de escolares de diferentes centros educativos de Ciudad Real.
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